OMSCHRIJVING
Geschikt voor elk seizoen, vol groente en altijd een feest op tafel! Noodles! Lekker slurpen met eetstokjes maakt het gerecht nog lekkerder!
BOODSCHAPPEN
| Wokolie maken | |
| 1 | rode ui  |
| 2 tntenen | knoflook  |
| 1 | rode peper  |
| 4 plplakken | gember  |
arachideolie of  zonnebloemolie  | |
| Noodles | |
| 2 | ossenhaas steaks  |
| 1 pkpakje | noodles  |
| 1 | paksoi  |
| 1 bkbakje | shitake  |
| 1 | paprika  |
| 1 | ei  |
| 1 | lenteui  |
| 1 eleetlepel | vissaus  |
| 3 eleetlepel | sojasaus  |
| 1 eleetlepel | dark soja  |
| 4 eleetlepel | runderbouillon  |
verse koriander  | |
sesamzaad  | |
sake  | |
wokolie (zie boven)  | |
sesamolie  | |
peper en zout  | |
BEREIDING
Maak eerst de wokolie door ui, knoflook, gember, rode peper,
Snijd de ossenhaas in
Snijd alle groente en plaatst deze in een
Verhit een flinke scheut wokolie in de wok en laat deze goed heet worden. Voeg de ossenhaas toe en
Verhit opnieuw een flinke scheut wokolie in de wok en laat het vuur op hoge stand. Wok de groente hierin nu voor 2 minuten (kijk uit voor het
Maak wat ruimte in de wok en roerbak hierin het ei. Voeg de koude noodles toe en wok nog even mee. Zet het vuur dan laag en maak het af met vissaus, soja, dark soja, sesamolie en runderbouillon. Nadat de saus enigzins gebonden is. zet het vuur dan uit en voeg het vlees weer toe.
Serveer direct met
grof gehakt
, te verhitten in een flinke hoeveelheid arachide olie in de wok. De ingredienten mogen bruin
kleuren. Zet na 15 a 30 minuten het vuur uit en laat afkoelen. Filter de olie met een trechter en een zeef in een schone fles. Deze olie gebruik je straks om verder te gaan.Snijd de ossenhaas in
kleine plakjes
en laat deze marineren
in 1 a 2 eetlepels sojasaus.Snijd alle groente en plaatst deze in een
zeef
. Kook de noodles 4 minuten in een pan met water en zout. Plaats de zeef boven de pan tijdens het koken, met een deksel er boven op. Zo worden de groente alvast gestoomd
. Spoel de noodles koud af, zodat deze niet verder gaart.Verhit een flinke scheut wokolie in de wok en laat deze goed heet worden. Voeg de ossenhaas toe en
verspreid
snel over de bodem. Laat dit nu precies 1 minuut wokken zonder te schudden. Haal de ossenhaas na de minuut uit de pan en wikkel in aluminiumfolie
om te rusten. Door het korte wokken en rusten blijft het vlees mooi sappig.Verhit opnieuw een flinke scheut wokolie in de wok en laat het vuur op hoge stand. Wok de groente hierin nu voor 2 minuten (kijk uit voor het
spetteren
). Doe hier een scheut sake bij en houdt de rand
van de wok bij de vlam om te flamberen
! WOW!Maak wat ruimte in de wok en roerbak hierin het ei. Voeg de koude noodles toe en wok nog even mee. Zet het vuur dan laag en maak het af met vissaus, soja, dark soja, sesamolie en runderbouillon. Nadat de saus enigzins gebonden is. zet het vuur dan uit en voeg het vlees weer toe.
Serveer direct met
fijngehakte lenteui
, koriander en sesamzaad. Smullen!
VARIATIES
Met dit gerecht kun je eindeloos varieëren. Kip ipv van ossenhaas. Paprika, tauge, blimi of broccoli als groente, of oestersaus i.p.v. sojasaus. Genoeg combi's te verzinnen.
