Nog zo'n mooi stoofgerecht waar je wel wat geduld voor moet hebben. De volgende dag is die nog lekkerder!

Supermals kruidig rundvlees langzaam gegaard in kokosmelk en limoenblad met een klein pitje.

750 gr	riblappen
4	sjalotjes
5 tn	knoflook
6	kemirienoten ( ! )Eet kemirienoten nooit rauw
1  dmduim	gember
1  dmduim	galangal
1  ststengel	citroengras
4	verse salambladen
5	verse limoenbladen
1	rode peper of
	5 lombok pepers
1 el	trassi
2 tl	komijnzaad
2 tl	korianderzaad
1 tl	kurkuma
1  blblik	kokosmelk
	zonnebloemolie
	peper en zout
1  ddag	geduld
200 gr	sperziebonen
	bloemkoolrijst (optioneel)
	verse koriander

Snijd de riblappen in en laat het vlees op kamertemperatuur komen.

in een koekenpan het korianderzaad en komijnzaad en maal dit in een tot een fijn poeder.

Maak de gember, galangal, knoflook en sjalot schoon en snijd in kleinere stukken. Week de lomboks in warm water of snijd de rode peper fijn.

Doe al deze ingrediënten in een , samen met de kemirienootjes, trassi, kurkuma en een snuf zout samen met wat zonnebloemolie en blend dit tot een smeuïge pasta ().

Verhit wat zonnebloemolie in een wok en de boemboe voor 5 minuten rustig aan.

Doe het er bij en bak dit totdat het vlees bruin is.

Verwijder het buitenste blad van de citroengras en kneus deze. Doe de kokosmelk, samen met de citroengras, salambladen en limoenbladen bij het rundvlees en laat dit op laag vuur 4 uur met de deksel op de pan.

Haal daarna de citroengras en limoen/salambladen er uit en laat rustig inkoken totdat de saus de gewenste dikte heeft.

Laat afkoelen en zet de pan één dag/nacht in de koelkast.

Warm het gerecht weer op en serveer deze met sperziebonen en/of bloemkoolrijst en verse koriander.

Op internet vindt je talloze varianten van dit gerecht.