OMSCHRIJVING
Rolletjes van gegrilde aubergine of courgette met een mooie luchtige vulling in tomatensaus. Ook ideaal voor een lunch.
BOODSCHAPPEN
| Rolletjes | |
| 1 | aubergine of  courgette  |
| 1 | portie tomatensaus (homemade) |
(optioneel) rucola  | |
| Vulling | |
| 200 gr | ricotta  |
| 1 | ei  |
| 1 tnteen | knoflook  |
| 1 | buffelmozarella  |
parmezaanse kaas  | |
verse basilicum  | |
peper en zout  | |
BEREIDING
Verwarm de oven op 200°C. Verhit de grillpan (min. 10 min).
De aubergine in dunne plakken snijden (ca ½ cm). Smeer deze in met mooie olijfolie en kruid met peper en zout.
Grill deze 2 à 3 minuten per kant (als je
Hak de mozarella fijn, rasp de parmezaan en snipper de basilicum fijn. Meng alle ingredienten voor de vulling door elkaar. Doe een volle theelepel vulling op een aubergine, rol deze op en leg deze in een ovenschaal met tomatensaus.
Zet de ovenschaal een half uur in de oven... of nog beter... een half uur op de bbq (indirect). Garneer met fijn gesneden basilicum of rucola.
mooie strepen
ziet zijn ze klaar).
Hak de mozarella fijn, rasp de parmezaan en snipper de basilicum fijn. Meng alle ingredienten voor de vulling door elkaar. Doe een volle theelepel vulling op een aubergine, rol deze op en leg deze in een ovenschaal met tomatensaus.
Zet de ovenschaal een half uur in de oven... of nog beter... een half uur op de bbq (indirect). Garneer met fijn gesneden basilicum of rucola.
VARIATIES
Je kunt bij dit gerecht voor courgette of aubergine kiezen.
Het basismengsel van ei en ricotta kun je natuurlijk ook mengen met andere ingredienten, bv tijm en rauwe ham. Of fijn gesneden gerookte zalm en fijngesneden sjalot.
Het basismengsel van ei en ricotta kun je natuurlijk ook mengen met andere ingredienten, bv tijm en rauwe ham. Of fijn gesneden gerookte zalm en fijngesneden sjalot.
