Bouillonblokjes uit de supermarkt hebben nog maar weinig met bouillon te maken. Ze zijn met name heel erg zout en hebben meer weg van een "pakje" in de vorm van een blokje.

Zelf bouillon maken en best en een wereld qua verschil in smaak! Het enige wat het kost.... wachttijd ... maar dat gaat vanzelf.

2 lt	water
1	runderschenkel
2	mergpijpen
250 gr	runderpoulet
2	wortels
2	uien
1	prei
2 ststengels	bleekselderij
3 tktakje	bladselderij, stronken en blaadjes
3 tktakje	verse peterselie
2 tktakje	verse tijm
3 tktakje	verse rozemarijn
2	laurierbladen
10	peperkorrels
1	kruidnagel
1 ststukje	foelie
	peper en zout

Verwarm de oven op 180°C en braad de botten in een bakblik in de oven totdat ze mooi zijn. Snijd de in stukken. Verhit wat olie in een grote soeppan. Fruit de ui, wortel, prei en bleekselderij even aan. Vul de pan aan met twee liter water.

Leg de schenkel, mergpijpen en runderpoulet in het water, en voeg alle toe. Even roeren en op een zacht vuurtje laten pruttelen met de deksel op de pan. Laat het geheel zes uur op een temperatuur net onder het kookpunt. Passeer daarna alles door een zeef.

Ten overvloede: Het vlees/botten/groente gooi je weg, het is je eindproduct. ;)